Recette Septembre – Tarte rustique aux carottes, miel et fromage de chèvre
Tiphaine GUILLET – Gourmandiseries
Lien Veuve Ambal Bio :
Tarte rustique aux carottes, miel et fromage de chèvre
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
– 200 g de farine T55
– 90 g de beurre doux froid
– 1 c. à café de fleur de sel
– 1 oeuf
– 3 c. à soupe d’eau froide
Pour la garniture
– 10 g de beurre
– 1 c. à soupe de thym séché
– 1 c. à soupe de miel
– 70 g de fromage de chèvre frais
– 6 à 8 carottes de calibre moyen
Pour la dorure
– 1 oeuf battu
Préparation
Préparation de la pâte
Mélanger la farine avec la fleur de sel. Ajouter le beurre froid coupé en cubes. Avec vos doigts, mélanger jusqu’à obtenir une semoule grossière, le beurre doit être bien amalgamé à la farine. Faire un puit et ajouter l’oeuf. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Ajouter l’eau froide si la boule a du mal à se former, cuillère après cuillère pour ne pas trop mouiller votre pâte.
Emballer la boule de pâte dans du film alimentaire, et placer au frigo pendant 1h.
Préparation de la garniture
Eplucher les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les carottes et faire cuire pendant 5 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les carottes deviennent tendres.
Ajouter le miel et la moitié du thym séché. A l’aide d’une cuillère, napper les carottes de ce mélange. Réserver.
Montage et cuisson
Préchauffer le four à 200°C.
Sortir la pâte du frigo et l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson en 1 cercle de 25 à 30 cm de diamètre. S’il vous reste un peu de pâte, vous pouvez faire des motifs pour décorer votre tarte à l’aide d’emporte-pièces. Déposer votre pâte sur une plaque de cuisson allant au four.
Garder un peu de fromage de chèvre frais. Tartiner le reste du fromage sur la pâte à tarte, en gardant un bord vide de 4 cm environ.
Déposer les carottes en les serrant un peu. Rabattre les bords de la pâte à tarte sur la garniture. Ajouter le jus contenu dans la poêle sur les carottes, ainsi qu’un peu de thym et répartir le fromage de chèvre restant en petits morceaux.
A l’aide d’un pinceau, dorer les bords de votre pâte à tarte.
Baisser le four à 180°C et enfourner votre tarte pour 35 minutes de cuisson.
