Ingrédients
Pour la pâte à gâteau
– 3 oeufs moyens
– 80g + 25g de sucre
– 140g de farine de blé
– 5g de levure
– 2g de sel fin
– 45g d’huile de pépin de raisin
– 60g de lait entier
Pour la garniture
– 33cl de crème liquide à 30% de matière grasse
– 40g de sucre glace
– 300g de fraise
– Feuilles de menthe
Déroulé
1- Préparer le sponge cake
Préchauffer le four à 150°C.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.?Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, avec l’huile et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel et les 80g de sucre. Les ajouter au premier mélange, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Battre les blancs d’oeuf avec le reste du sucre jusqu’à obtenir des blancs d’oeufs en neige, fermes mais encore un peu souples. Ajouter les blancs d’oeuf en neige au reste de la pâte, en mélangeant délicatement pour ne pas les casser.
Verser la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre et de 6 cm de haut minimum, non graissé. Faire cuire 1h à 150°C.
Faire entièrement refroidir le gâteau puis le démouler délicatement, en passant la lame d’un couteau sur les bords.
2- Préparer la crème chantilly
Fouetter la crème liquide (la crème doit être bien froide). Quand le mélange devient mousseux, ajouter doucement le sucre glace tamisé. Continuer à monter la crème jusqu’à obtenir une belle chantilly. Mettre la chantilly dans une poche à douille.
3- Préparer les fraises
Rincer les fraises et les sécher. Les équeuter et les couper en 2 ou en 4, en fonction de la taille.
3- Montage
Couper le gâteau en deux dans le sens de la hauteur.
Répartir un peu de chantilly sur une moitié du gâteau. Ajouter quelques fraises et recouvrir de chantilly. Vous devez utiliser environ la moitié de la chantilly. Recouvrir délicatement avec la seconde moitié du gâteau. Ajouter le reste de la chantilly sur le dessus du gâteau et lisser avec une cuillère sur le dessus et les côtés, pour un résultat homogène. Décorer le dessus du gâteau avec le reste des fraises et quelques feuilles de menthe.
