Excellence
Excellence
HISTOIRE DU PRODUIT
NOTES DE DÉGUSTATION
framboise mûre
Prise de mousse et vieillissement
Nous effectuons la prise de mousse en bouteille par adjonction de levures et de sucre. Le vieillissement dure 24 à 36 mois sur lattes. Les bouteilles resteront couchées à température constante dans nos caves. Ce vieillissement prolongé permettra au vin de développer des arômes spécifiques et d’offrir des bulles d’une grande finesse. Les bouteilles sont ensuite remuées et dégorgées pour éliminer le dépôt de levure.
Vendanges
Manuelles
Vinification
À réception des vendanges, nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques. Les premières presses, plus riches et plus complexes, sont sélectionnées pour produire les meilleurs vins de base. La fermentation se fait en cuve inox et à température contrôlée. Après vinification, notre équipe d’œnologues compose méticuleusement l’assemblage.
Vignoble
Vignes d’environ 25 ans.
Géologie
Terroir argilo-calcaire
Situation géographique
AOC Bourgogne
