Les Cachettes 2019 Blanc de Blancs Brut

Les Cachettes

Blanc de Blancs Brut

Monocépage

Bouteille 75cL

Notre cuvée 100% Chardonnay « Les Cachettes » révèle toute l’élégance et la pureté de ce cépage emblématique, à travers une sélection parcellaire unique du Mâconnais. Son nez complexe mêle agrumes vifs, notes beurrées et fleurs blanches. En bouche, la fraîcheur minérale s’équilibre par une touche gourmande et une belle longueur. Élevée 24 mois sur lattes, cette cuvée aux bulles fines accompagne à merveille les apéritifs raffinés ou les plats de poissons délicats. Une expression précise et raffinée du Crémant de Bourgogne.

Dégustation

Nez complexe et élégant avec des notes d’agrumes (citron, citron vert) et des arômes de viennoiseries, beurre frais et fleur d’acacia. Bon équilibre en bouche avec une belle fraicheur compensée par du gras, gourmand et long.

Accords mets/vins

Pour l’apéritif, avec des poissons ou des crustacés.

Température de services :

Servir frais à 7-8°C

NOTES DE DÉGUSTATION

beurre
viennoiseries
citron

Prise de mousse et vieillissement

Une liqueur de tirage(mélange de levures et de sucre) et un levain sont ajoutés aux vins avant d’être mis en bouteille. Sous l’action des levures, le gaz carbonique génère l’effervescence. Les bouteilles resteront couchées sur lattes pendant au minimum 24 mois à température constante dans nos caves. Ce vieillissement prolongé permettra au vin de développer des arômes spécifiques et d’offrir des bulles d’une grande finesse. Les bouteilles sont ensuite remuées et dégorgées pour éliminer le dépôt de levure. Une liqueur d’expédition déterminant le dosage est ajoutée avant l’étiquetage et le conditionnement.

Vendanges

Manuelles

Vinification

À réception des vendanges, nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques pour respecter l’intégrité des baies. Les premières presses, plus riches et plus complexes, sont sélectionnées pour réaliser les meilleurs vins de base en cuves inox. Après filtration et clarification, le vin est destiné au tirage.