Blanc Brut Boisé – Veuve Ambal

Cuvée Boisé

Blanc Brut

Bouteille 75cL

Notre Crémant de Bourgogne Blanc Brut Boisé incarne l’alliance subtile entre la fraîcheur naturelle du crémant et l’élégance d’un boisée maîtrisé. Élaborée avec soin à partir de cépages nobles, cette cuvée révèle une personnalité affirmée, tout en conservant finesse et équilibre. Elle s’adresse aux amateurs de bulles complexes, en quête d’un crémant de caractère, à la fois raffiné et gourmand. Pensée pour les moments de dégustation plus intenses, cette cuvée accompagne à merveille les apéritifs gastronomiques, les volailles rôties ou les fromages affinés.

Dégustation

Ce vin présente une robe dorée lumineuse, animée par une mousse fine et persistante. Le nez, ample et expressif, dévoile des arômes de vanille, de fruits secs, de pain grillé et de fruits mûrs, apportés par l’élevage en fût. En bouche, l’attaque est généreuse, avec une belle rondeur équilibrée par une fraîcheur bien dosée. La texture est soyeuse, et la finale, longue et chaleureuse, laisse une empreinte boisée délicate.

Accords mets/vins

Notre Crémant de Bourgogne boisée s’accorde parfaitement avec une blanquette de veau ou un sauté de volailles à la crème.

Température de services :

Servir frais à 7-8°C

NOTES DE DÉGUSTATION

brioche
agrume
vanille

Prise de mousse et vieillissement

Une liqueur de tirage (mélange de levures et de sucre) et un levain sont ajoutés aux vins avant d’être mis en bouteille. Sous l’action des levures, le gaz carbonique génère l’effervescence. Les bouteilles resteront couchées sur lattes pendant au minimum 12 mois à température constante dans nos caves. Ce vieillissement prolongé permettra au vin de développer des arômes spécifiques et d’offrir des bulles d’une grande finesse. Les bouteilles sont ensuite remuées et dégorgées pour éliminer le dépôt de levure. Une liqueur d’expédition déterminant le dosage est ajoutée avant l’étiquetage.

Vendanges

Manuelles

Vinification

À réception des vendanges, nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques. Les premières presses, plus riches et plus complexes, sont sélectionnées pour produire les meilleurs vins de base. La fermentation est partiellement réalisé en fût de chêne et le reste se fait en cuve inox à température contrôlée. Après vinification, notre équipe d’œnologues compose méticuleusement l’assemblage entre les vins élevé en fût et ceux élevé en cuve, afin d'apporter une touche de boisé maitrisé.