Prestige

Rosé Brut
Bouteille 75cL
Notre Cuvée Prestige Rosé Brut réunit avec maestria les cépages Chardonnay et Pinot Noir, issus dans les terroirs argilo-calcaires bourguignons. Un pressurage lent et minutieux des premières presses, précédé de vendanges entièrement manuelles, capture l’essence pure du fruit. La fermentation malolactique conduite en cuves inox vient sculpter une structure d’une remarquable précision. Affiné pendant 24 à 36 mois sur lattes dans nos caves, ce crémant dévoile une effervescence d’une rare élégance, où s’entrelacent des arômes gourmands de framboise et de fraise des bois, prolongés par une finale d’une fraîcheur vibrante.

Dégustation

Couleur rose soutenue. Dominance fruits rouges, nez sur des notes de fraise et de framboise qu’on retrouve en bouche avec un final porté sur la fraîcheur.

Accords mets/vins

À l’apéritif, avec des huîtres fraîches, crevettes, ou un plateau de fruits de mer pour souligner la fraîcheur et les notes fruitées.

Température de services :

Servir frais à 7-8°C

NOTES DE DÉGUSTATION

fraise des bois
framboise
mûre

Prise de mousse et vieillissement

Nous effectuons la prise de mousse en bouteille par adjonction de levures et de sucre. Le vieillissement dure 24 à 36 mois sur lattes. Les bouteilles resteront couchées à température constante dans nos caves. Ce vieillissement prolongé permettra au vin de développer des arômes spécifiques et d’offrir des bulles d’une grande finesse. Les bouteilles sont ensuite remuées et dégorgées pour éliminer le dépôt de levure.

Vendanges

Manuelles

Vinification

À réception des vendanges, nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques. Les premières presses, plus riches et plus complexes, sont sélectionnées pour produire les meilleurs vins de base. La fermentation se fait en cuve inox et à température contrôlée. Après vinification, notre équipe d’œnologues compose méticuleusement l’assemblage.

Vignoble

Vignes d’environ 25 ans.

Géologie

Terroir argilo-calcaire

Situation géographique

AOC Bourgogne

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