Cuvée Marie Ambal Blanc Brut

Marie Ambal

Blanc Brut

Bouteille 75cL

La Cuvée Marie Ambal Blanc Brut incarne l’apogée de notre art en matière de Crémant de Bourgogne. Nommée en hommage à notre fondatrice visionnaire, Marie Ambal, cette cuvée prestigieuse est le fruit d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de Pinot Noir et de Chardonnay. Elaboré avec une attention méticuleuse, élevé pedant plus de 40 mois dans nos caves, elle reflète notre engagement envers l’excellence et notre passion pour les vins effervescents d’exception. Destinée aux connaisseurs et aux amateurs de bulles raffinées, la Cuvée Marie Ambal est idéale pour célébrer les moments les plus précieux et accompagner les mets les plus délicats.

Dégustation

Ce Crémant dévoile une robe dorée pâle, illuminée par une effervescence fine et persistante. Le nez complexe révèle des arômes floraux et fruités, notamment de pamplemousse rose, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, agrémentés de subtiles notes de brioche et de fruits secs. En bouche, l’attaque est élégante et bien équilibrée, offrant une harmonie parfaite entre fraîcheur et rondeur. La finale est longue et persistante, signe distinctif d’un vin d’exception. Après quelques années de vieillissement, cette cuvée développera des arômes plus intenses de figue et de brioche, témoignant de son potentiel de garde remarquable.

Accords mets/vins

Cette cuvée Marie Ambal est parfaite pour souligner de grands moments de partage. Elle se savoure avec une côte de veau à la crème ou un Comté affiné 24 mois.

Température de services :

Servir frais à 7-8°C

NOTES DE DÉGUSTATION

Fruit sec
Citron confit
Brioche

Prise de mousse et vieillissement

Une liqueur de tirage (mélange de levures et de sucre) et un levain sont ajoutés aux vins avant d’être mis en bouteille. Sous l’action des levures, le gaz carbonique génère l’effervescence. Les bouteilles resteront couchées sur lattes pendant au minimum 18 mois à température constante dans nos caves. Ce vieillissement prolongé permettra au vin de développer des arômes spécifiques et d’offrir des bulles d’une grande finesse. Les bouteilles sont ensuite remuées et dégorgées pour éliminer le dépôt de levure. Une liqueur d’expédition déterminant le dosage est ajoutée avant l’étiquetage et le conditionnement.

Vendanges

Manuelles

Vinification

À réception des vendanges, nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques. Les premières presses, plus riches et plus complexes, sont sélectionnées pour produire les meilleurs vins de base. La fermentation se fait en cuve inox et à température contrôlée. Après vinification, notre équipe d’œnologues compose méticuleusement l’assemblage.