Cuvée Excellence Rosé Brut

Excellence

Rosé Brut

Bouteille 75cL

Notre Cuvée Excellence Rosé Brut est une harmonie délicate de Chardonnay, Pinot Noir et Gamay, issus de vignes de 25 ans cultivées sur les terroirs argilo-calcaires de Bourgogne. Les vendanges manuelles et le pressurage lent des premières presses préservent la pureté aromatique, tandis qu’une fermentation malolactique en cuves inox affine sa structure. Élevé 24 à 36 mois sur lattes, ce crémant développe des bulles d’une finesse exceptionnelle et des arômes intenses de fraise et de framboise, rehaussés par une finale fraîche et vive

Dégustation

Couleur rose soutenue. Dominance fruits rouges, nez sur des notes de fraise et de framboise qu’on retrouve en bouche avec un final porté sur la fraîcheur.

Accords mets/vins

À l’apéritif, avec des huîtres fraîches, crevettes, ou un plateau de fruits de mer pour souligner la fraîcheur et les notes fruitées.

Température de services :

Servir frais à 7-8°C

NOTES DE DÉGUSTATION

fraise des bois
framboise mûre

Prise de mousse et vieillissement

Nous effectuons la prise de mousse en bouteille par adjonction de levures et de sucre. Le vieillissement dure 24 à 36 mois sur lattes. Les bouteilles resteront couchées à température constante dans nos caves. Ce vieillissement prolongé permettra au vin de développer des arômes spécifiques et d’offrir des bulles d’une grande finesse. Les bouteilles sont ensuite remuées et dégorgées pour éliminer le dépôt de levure.

Vendanges

Manuelles

Vinification

À réception des vendanges, nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques. Les premières presses, plus riches et plus complexes, sont sélectionnées pour produire les meilleurs vins de base. La fermentation se fait en cuve inox et à température contrôlée. Après vinification, notre équipe d’œnologues compose méticuleusement l’assemblage.