Blanc de Blancs Brut

Magnum 150cl

Notre Blanc de Blancs Brut Magnum allie Chardonnay et Aligoté pour un crémant vif et élégant. Issu de vignes de 25 ans sur sols argilo-calcaires, il révèle des arômes de fleurs blanches et d’agrumes, avec une finale minérale rafraîchissante. Élevé 18 mois sur lattes, ses bulles fines et persistantes en font l’allié parfait des apéritifs et poissons.

Dégustation

Ce vin possède une robe Jaune légèrement doré. Le nez fruité présente des notes de fleurs blanches. Une bouche très fraiche sur des arômes d’agrumes et de citron vert. Une finale portée sur la minéralité et de fruits secs.

Accords mets/vins

À l’apéritif, avec des Huîtres fraîches (Marennes, Gillardeau), Tartare de saumon au citron vert ou Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’olive

Température de services :

Servir frais à 7-8°C

NOTES DE DÉGUSTATION

citron vert
Fleurs blanches
pamplemousse

Prise de mousse et vieillissement

Une liqueur de tirage (mélange de levures et de sucre) et un levain sont ajoutés aux vins avant d’être mis en bouteille. Sous l’action des levures, le gaz carbonique génère l’effervescence. Les bouteilles resteront couchées sur lattes pendant au minimum 18 mois à température constante dans nos caves. Ce vieillissement prolongé permettra au vin de développer des arômes spécifiques et d’offrir des bulles d’une grande finesse. Les bouteilles sont ensuite remuées et dégorgées pour éliminer le dépôt de levure. Une liqueur d’expédition déterminant le dosage est ajoutée avant l’étiquetage et le conditionnement.

Vendanges

Manuelles

Vinification

À réception des vendanges, nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques. Les premières presses, plus riches et plus complexes, sont sélectionnées pour produire les meilleurs vins de base. La fermentation se fait en cuve inox et à température contrôlée. Après vinification, notre équipe d’œnologues compose méticuleusement l’assemblage.