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Fettuce à la crème et aux champignons
Pour 4 personnes
Ingrédients
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350 g de pâtes longues type fettuce ou linguini
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800g de champignons : giroles, chanterelles et mousserons des prés
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2 petites gousses d’ail
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15 g de beurre
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10 cl de vin blanc
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125 g de crème épaisse
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40g de parmesan
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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Quelques brins de persil
Préparation
Nettoyer les champignons pour enlever la terre et les impuretés. Couper le pieds. Ne les passer surtout pas sous l’eau.
Faire cuire les pâtes le temps préconisé sur le paquet dans une grande casserole d’eau salée. Les passer sous l’eau froide et les réserver.
Râper le parmesan et hacher le persil. Eplucher les gousses d’ail, les couper en 2 et ôter le germe s’il y en a un.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’ail quelques instants.
Ajouter les champignons et les faire sauter. Poivrer et saler légèrement. Faire cuire les champignons environ 15 minutes, en remuant régulièrement. Verser le vin blanc et monter le feu pour faire évaporer le liquide. En fin de cuisson, ajouter le persil, mélanger rapidement et couper le feu.
Dans une casserole à part, faire chauffer la crème avec le parmesan, jusqu’à obtenir une crème épaisse et nappante. Poivrer.
Ajouter les pâtes à la casserole avec la sauce à la crème et mélanger pour réchauffer les pâtes.
Dresser les pâtes dans les assiettes et ajouter les champignons par-dessus.
Vous pouvez également mélanger les champignons à la casserole de crème avant d’y ajouter les pâtes.
