Grande Cuvée – Édition Gold Blanc Brut

Édition Gold

Blanc Brut

Bouteille 75cL

La Cuvée Édition Gold incarne avec brio notre savoir-faire et notre style signature, offrant une expérience sensorielle unique. Véritable porte-étendard festif de notre maison, cette cuvée emblématique est élaborée à partir d’une sélection méticuleuse des meilleurs raisins, reflétant notre engagement envers l’excellence et l’authenticité. Fruit d’un assemblage harmonieux de nos 4 cépages emblématiques de la Bourgogne. Elle est destinée aux amateurs de belles bulles. Habillée d’un éclat doré pensé pour les fêtes de fin d’année, la Cuvée Édition Gold allie élégance visuelle et richesse gustative. Elle est idéale pour célébrer les moments précieux et accompagner avec raffinement les instants d’émotion du quotidien. Parfaite avec les apéritifs festifs, les mets délicats ou les desserts gourmands.

Dégustation

Ce Crémant arbore une robe jaune pâle aux reflets dorés, animée par une effervescence fine et persistante. Le nez, complexe et expressif, dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la pomme et la poire, ainsi que des notes subtiles de brioche et d’amande. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, offrant une belle harmonie entre une acidité maîtrisée et une texture crémeuse. La finale est longue et élégante, laissant une empreinte délicatement fruitée et légèrement toastée.

Accords mets/vins

Parfaite en apéritif, ce crémant s’accompagne également avec finesse des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, des volailles rôties ou encore des fromages à pâte molle. Elle sublime également les desserts aux fruits blancs ou les pâtisseries fines, apportant une touche de fraîcheur et de raffinement à chaque bouchée.

Mixologie

Idéal en Kir ou en Spritz

Température de services :

Servir frais à 7-8°C

NOTES DE DÉGUSTATION

Agrume
Citron
Fleurs blanches
Litchi

Prise de mousse et vieillissement

Une liqueur de tirage et un levain sont ajoutés aux vins avant d’être mis en bouteille. Sous l’action des levures, le gaz carbonique produit l’effervescence. Les bouteilles resteront couchées sur lattes pendant au minimum 18 mois à température constante dans nos caves. Ce vieillissement prolongé permettra au vin de développer des arômes spécifiques et d’offrir des bulles d’une grande finesse. Les bouteilles sont ensuite remuées et dégorgées pour éliminer le dépôt de levure. Une liqueur d’expédition déterminant le dosage est ajoutée avant l’étiquetage et le conditionnement.

Vendanges

Manuelles

Vinification

À réception des vendanges, nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques. Les premières presses, plus riches et plus complexes, sont sélectionnées pour produire les meilleurs vins de base. La fermentation se fait en cuve inox et à température contrôlée. Après vinification, notre équipe d’oenologues compose méticuleusement l’assemblage.