Sélection Blanc Brut – Veuve Ambal

Selection

Blanc Brut

Bouteille 75cL

Notre Crémant de Bourgogne Sélection Blanc Brut est une cuvée emblématique de notre milieu de gamme : équilibrée, accessible, et représentative du style Veuve Ambal. Pensé pour une dégustation conviviale, il allie fraîcheur, finesse de bulle et une belle vivacité en bouche, dans un registre classique maîtrisé. Un Crémant à l’aise en toute circonstance — de l’apéritif à une cuisine simple et soignée — pour ceux qui recherchent la justesse sans prétention.

Dégustation

Ce vin présente une robe jaune clair aux reflets argentés. Le nez, net et expressif, s’ouvre sur des notes de pomme verte, de citron et de fleurs blanches. La bouche, vive et équilibrée, séduit par sa bulle fine et sa fraîcheur. Une finale portée sur la légèreté et la précision.

Accords mets/vins

Parfait à l’apéritif avec des gougères, un ceviche ou des bouchées croustillantes, il accompagne avec fraîcheur et légèreté les instants simples et savoureux.

Mixologie

À déguster en cocktail, avec une touche de liqueur de sureau et un trait de citron vert pour un spritz floral et rafraîchissant.

Température de services :

Servir frais à 7-8°C

NOTES DE DÉGUSTATION

pomme
agrume
acacia

Prise de mousse et vieillissement

Une liqueur (mélange de sucre et de vin) de tirage et un levain sont ajoutés aux vins avant d’être mis en bouteille. L’effervescence est générée suite à la fermentation des sucres par les levures. Les bouteilles resteront couchées sur lattes pendant au minimum 12 mois à température constante dans nos caves. Ce vieillissement prolongé permettra au vin de développer des arômes spécifiques et d’offrir des bulles d’une grande finesse. Les bouteilles sont ensuite remuées et dégorgées pour éliminer le dépôt de levure. Une liqueur d’expédition déterminant le dosage est ajoutée avant le bouchage et l’étiquetage.

Vendanges

Manuelles

Vinification

À réception des vendanges, nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques. Les premières presses, plus riches et plus complexes, sont sélectionnées pour produire les meilleurs vins de base. La fermentation se fait en cuve inox et à température contrôlée. Après vinification, notre équipe d’œnologues compose méticuleusement l’assemblage.