Blanc de Noirs Brut

Bouteille 75cL

Notre Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut révèle l’expression pure des cépages Pinot Noir et Gamay, issus de parcelles sélectionnées pour leur intensité fruitée. Ses reflets or rosé et ses arômes de fruits confits, petits fruits rouges et épices douces en font un vin à la personnalité lumineuse et généreuse. La bouche, vineuse et structurée, déploie une finale riche et équilibrée, marquée par la finesse de ses bulles. Vieilli 16 mois sur lattes, ce brut élégant s’accorde à merveille avec l’apéritif ou une volaille en sauce, servi frais à 7-8°C. Un hommage au terroir bourguignon, où la puissance fruitée rencontre la délicatesse d’un savoir-faire ancestral.

Dégustation

Une couleur nacrée avec de reflets Or rose. Le nez très expressif présente des saveurs de fruits confits. Des notes de petits fruits rouges et d’épices douces se dégagent au contact des papilles. La bouche est vineuse, la finale est riche et équilibrée.

Accords mets/vins

Pour l’apéritif, avec des viandes blanches,Volaille rôtie ou de belles charcuteries.

Température de services :

Servir frais à 7-8°C

NOTES DE DÉGUSTATION

framboise
abricot
cerise
amande

Prise de mousse et vieillissement

Une liqueur de tirage (mélange de levures et de sucre) est ajoutée aux vins assemblés avant d’être mis en bouteille. Sous l’action des levures, du gaz carbonique génère l’effervescence. Les bouteilles resteront couchées sur lattes pendant au minimum 16 mois dans nos caves thermo-régulées. Ce vieillissement prolongé permettra au vin de développer de nouveaux aromes spécifiques et d’offrir des bulles d’une finesse élégante. Les bouteilles sont ensuite remuées et dégorgées pour supprimer le dépôt de levure. Une liqueur d’expédition déterminant le dosage et ajoutée avant l’étiquetage et le conditionnement.

Vendanges

Manuelles

Vinification

À réception des vendanges, nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques pour respecter l’intégrité des baies. Les premières presses, plus riches et plus complexes, sont sélectionnées pour réaliser les meilleurs vins de base en cuves inox. Après filtration et clarification, notre équipe d’œnologues compose méticuleusement l’assemblage.