Sélection Blanc de Blancs Brut

Sélection

Blanc de Blancs Brut

Bouteille 75cL

Notre Crémant de Bourgogne Sélection Blanc de Blancs Brut est élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, principalement le Chardonnay, avec de l’Aligoté apportant encore plus de fraicheur, une expression pure et élégante du terroir bourguignon. Dans notre gamme, cette cuvée se distingue par sa finesse et sa vivacité, idéale pour les amateurs de bulles raffinées. Un Crémant parfait pour les apéritifs élégants, les fruits de mer ou les moments où l’on recherche une effervescence délicate et distinguée.

Dégustation

Ce vin arbore une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez, fin et expressif, dévoile des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, avec une touche de fruits à chair blanche. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, soutenue par une bulle fine et une belle minéralité. La finale est longue et élégante, portée sur la fraîcheur et la pureté.

Accords mets/vins

Idéal en accompagnement de fruits de mer, de carpaccio de Saint-Jacques ou de fromages frais, ce Crémant sublime les mets délicats par sa fraîcheur et son élégance.

Température de services :

Servir frais à 7-8°C

NOTES DE DÉGUSTATION

citron
brioche
acacia

Prise de mousse et vieillissement

Une liqueur de tirage (mélange de levures et de sucre) et un levain sont ajoutés aux vins avant d’être mis en bouteille. Sous l’action des levures, le gaz carbonique génère l’effervescence. Les bouteilles resteront couchées sur lattes pendant au minimum 12 mois à température constante dans nos caves. Ce vieillissement prolongé permettra au vin de développer des arômes spécifiques et d’offrir des bulles d’une grande finesse. Les bouteilles sont ensuite remuées et dégorgées pour éliminer le dépôt de levure. Une liqueur d’expédition déterminant le dosage est ajoutée avant l’étiquetage

Vendanges

Manuelles

Vinification

À réception des vendanges, nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques. Les premières presses, plus riches et plus complexes, sont sélectionnées pour produire les meilleurs vins de base. La fermentation se fait en cuve inox et à température contrôlée. Après vinification, notre équipe d’œnologues compose méticuleusement l’assemblage.