Cuvée Excellence Blanc Brut

Excellence

Blanc Brut

Bouteille 75cL

Notre Crémant de Bourgogne Cuvée Excellence Brut incarne l’harmonie entre Pinot Noir, Chardonnay et une touche de Gamay. Sa robe or brillant révèle un nez subtil mêlant poire, agrumes et nuances beurrées, tandis que la bouche déploie des arômes persistants de noisette et viennoiserie. Vieilli 18 mois sur lattes, ce brut développe une effervescence d’une rare finesse, reflet d’un savoir-faire traditionnel. Idéal à l’apéritif, servi frais à 7-8°C, il exprime toute l’élégance des grands terroirs bourguignons. Une cuvée racée où la complexité des premières presses rencontre la fraîcheur des cépages emblématiques.

Dégustation

Ce vin possède une belle couleur jaune Or. Le nez fruité présente des notes de poire et d’agrumes avec une pointe beurré. Une bouche sur des arômes persistent de noisettes et de viennoiserie.

Accords mets/vins

À l’apéritif, avec de la belle charcuterie italienne légèrement fumée, un tartare de sinjac, ou un poisson au beurre blanc.

Température de services :

Servir frais à 7-8°C

NOTES DE DÉGUSTATION

brioche
noisettes
pain grillé

Prise de mousse et vieillissement

Une liqueur de tirage (mélange de levures et de sucre) et un levain sont ajoutés aux vins avant d’être mis en bouteille. Sous l’action des levures, le gaz carbonique génère l’effervescence. Les bouteilles resteront couchées sur lattes pendant au minimum 18 mois à température constante dans nos caves. Ce vieillissement prolongé permettra au vin de développer des arômes spécifiques et d’offrir des bulles d’une grande finesse. Les bouteilles sont ensuite remuées et dégorgées pour éliminer le dépôt de levure. Une liqueur d’expédition déterminant le dosage est ajoutée avant l’étiquetage et le conditionnement.

Vendanges

Manuelles

Vinification

À réception des vendanges, nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques. Les premières presses, plus riches et plus complexes, sont sélectionnées pour produire les meilleurs vins de base. La fermentation se fait en cuve inox et à température contrôlée. Après vinification, notre équipe d’œnologues compose méticuleusement l’assemblage.