Sélection Millésimé 2020 Blanc Brut

Selection Millésimé

Blanc Brut

2020

Bouteille 75cL

Issu de la récolte d’une seule année, notre Crémant de Bourgogne Millésimé 2020 reflète la finesse d’un grand millésime, tout en restant fidèle à l’harmonie du style Veuve Ambal. Dans notre gamme, il incarne l’ambition d’exprimer à la fois la signature de la maison et les nuances d’un millésime précis. Le 2020 se distingue par sa rondeur et sa profondeur, révélées au fil d’une longue maturation sur lattes. Pensé pour les amateurs curieux et les belles tablées, il s’exprime pleinement dans une approche bistronomique, à l’occasion d’apéritifs déjeunatoires ou dînatoires où les bulles accompagnent l’instant avec justesse.

Dégustation

Ce vin possède une belle couleur jaune Or. Le nez fruité présente des notes de poire et d’agrumes avec une pointe beurré. Une bouche sur des arômes persistent de noisettes et de viennoiserie.

Accords mets/vins

Plateau de charcuterie, feuilletées aux champignons, terrine de volaille aux fruits secs, risotto

Température de services :

Servir frais à 7-8°C

NOTES DE DÉGUSTATION

agrume
pêche
brioche
fruit secs

Prise de mousse et vieillissement

Une liqueur de tirage (mélange de levures et de sucre) et un levain sont ajoutés aux vins avant d’être mis en bouteille. Sous l’action des levures, le gaz carbonique génère l’effervescence. Les bouteilles resteront couchées sur lattes pendant au minimum 18 mois à température constante dans nos caves. Ce vieillissement prolongé permettra au vin de développer des arômes spécifiques et d’offrir des bulles d’une grande finesse. Les bouteilles sont ensuite remuées et dégorgées pour éliminer le dépôt de levure. Une liqueur d’expédition déterminant le dosage est ajoutée avant l’étiquetage

Vendanges

Manuelles

Vinification

À réception des vendanges, nous effectuons un pressurage lent à l’aide de nos pressoirs pneumatiques. Les premières presses, plus riches et plus complexes, sont sélectionnées pour produire les meilleurs vins de base. La fermentation se fait en cuve inox et à température contrôlée. Après vinification, notre équipe d’œnologues compose méticuleusement l’assemblage.